Шпинат дуже поживний Його листя містить мінерали, такі як калій, магній, мідь, цинк і марганець. Вони допомагають організму регулювати рівень рідини, підтримують функцію клітин, частоту серцевих скорочень і регулюють кров’яний тиск.
Шпинат містить багато вітамінів, флавоноїдів, органічних кислот, мінеральних солей: магнію, калію, кальцію тощо. Містить шпинат і багато йоду. Цікава історія сталася зі шпинатом у 1930-ті роки, коли вчені проводили дослідження, присвячені вмісту заліза у свіжих овочах і фруктах.
Шпинат – мінеральний склад
| Мінерали, вміст | від норми | |
|---|---|---|
| Кальцій | 99,0 мг | 9,9% |
| Залізо | 2,7 мг | 27,1% |
| Магній | 79,0 мг | 19,8% |
| Фосфор | 49,0 мг | 7,0% |
Харчова цінність і хімічний склад "Шпинат".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми у 100 ккал |
|---|---|---|
| Вітамін А, РЕ | 750 мкг | 362.2% |
| бета Каротин | 4.5 мг | 391.3% |
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 29.1% |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.25 мг | 60.4% |