Традиційно під час варіння раків у воді, молоці або пиві додають пучок свіжого кропу – бажано, щоб він був із парасольками. Також кидають сіль, приблизно 1 столову ложку на літр рідини. Ще можна покласти кілька горошин чорного і запашного перцю, лавровий лист.
Скільки солі для раків необхідно За одним із традиційних рецептів варених раків на воді з додаванням кропу, лимона, яблука, чорного перцю і лаврового листка потрібно 3 столові ложки солі на 1 кг раків.
Замочіть їх у чистій воді кімнатної температури на 1-1,5 години. Це потрібно для того, щоб увесь бруд, пісок і твань, які знаходяться на панцирі або клешнях, відійшли й осіли. По закінченню 2-х годин кожного рака ретельно промийте під проточною водою. Вимочування в молоці.