Згідно з ДСТУ, питна вода оцінюється за чотирма показниками :
- органолептичний;
- хімічний;
- бактеріологічний;
- токсикологічний.
Хімічно чиста вода H2O безбарвна, не має запаху і смаку, у відносно товстому шарі здається забарвленою в блакитний колір. Молекула води складається з двох одновалентних іонів водню H+ та двовалентного іона кисню О2-, які розташовані у вершинах рівнобедреного трикутника.
Серед ключових критеріїв чистоти води виділяють:
- жорсткість (характеристика, що залежить від концентрації у воді магнію і кальцію);
- рівень рН (водневий показник, що характеризує кислотні та лужні властивості води);
- бактеріологічні показники;
- мінералізація води (сухий залишок).