Простіше кажучи, якщо вже під час першого готування їжа почне прилипати до сковорідки, то ставлення до неї буде абсолютно зіпсоване. У цьому плані кераміка трохи виграє у тефлону. Її поверхня від самого початку більш гладка, тому шматочки їжі краще ковзають по ній і не “чіпляються” за мікронерівності.
Чаші з керамічним покриттям вважаються безпечними і довговічними. Їхні основні переваги – стійкість до пошкоджень, порівняно з тефлоном (готувати в таких чашах можна без олії, а продукти збережуть практично всі корисні речовини).
Відомо, що тефлонове антипригарне покриття більш чутливе до механічних пошкоджень або подряпин, ніж кераміка. Однак сковорода з керамічним покриттям менш стійка до різких змін температур.