Найпоширеніші та найважливіші олії для організму людини – це лляна, гарбузова, рапсова, кунжутна та оливкова. Будь-яка олія – це джерело корисних жирів, які необхідні кожній людині. Крім цього, кожен із продуктів має джерело вітамінів і мікроелементів. Лляна олія містить омеги – 3, 6 і 9.
Лідер серед харчових рослинних олій – оливкова. За складом вона змагається з соняшниковою, але має одну безперечну перевагу. Оливкова олія – єдиний рослинний жир, на якому можна смажити. Олеїнова кислота – її основна складова – не окислюється під час нагрівання і не утворює шкідливих речовин.
Лляна олія – єдина з усіх рослинних, де омега-3 кислот удвічі більше, ніж у риб’ячому жирі. Цінність цієї олії – у величезній кількості вітаміну F, який не синтезується в організмі. Антиоксидант тіопролін нейтралізує нітрати, тому лляна олія ідеально підходить для заправки салатів із покупних овочів.
Конопляна олія – чемпіон серед рослинних олій за вмістом омега-3 поліненасичених жирних кислот.