Залиште вимочуватися на 2-3 дні. Щодня по кілька разів міняйте воду, щоразу засипаючи сіль і кислоту. Після вимочування промийте волнушки. Великі гриби наріжте шматочками, щоб вони приготувалися одночасно з невеликими екземплярами.
За 4 дні волнушки дадуть багато соку, тоді вагу вантажу збільште, щоб гриби були покриті розсолом повністю. Через 9-10 днів волнушки будуть готові.
Волнушки можна варити, смажити, солити, маринувати і заморожувати. Найчастіше їх смажать і солять. Оскільки вони належать до умовно-їстівних грибів, готувати їх можна тільки після попередньої обробки. Для того щоб позбутися гіркоти, перебрані та промиті гриби замочують у холодній воді не менше 12-ти годин.