Як варити ковбасу
- Ковбаса копчена, нарізана кільцями або шматочками вариться приблизно 3 хвилини. У цілому вигляді час відварювання збільшується до 7 або 9 хвилин.
- Варені ковбаси в нарізаному вигляді, готуємо близько 5 хвилин після повторного закипання. Великий шматок вареної ковбаси варимо після закипання від 10 до 15 хвилин.
Jan 31, 2022
Викладіть ковбасу в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь. Накрийте ковбаски тарілкою, щоб їх придавило, і варіть близько 1,5 годин.
Коли ми починаємо нагрівати ковбасу – неважливо, смажити чи варити, – нітрит натрію вступає у взаємодію з білками м’яса, до складу яких входять азотовмісні групи амінокислот. Досягнувши певної температури, нітрити перетворюються на нітрозаміни, які й провокують онкозахворювання.