У готовому напої деякі вітаміни руйнуються і втрачають свої корисні властивості вже через 20 хвилин після приготування. Тому слід пити кисіль одразу після розведення.
Кисіль їдять гарячим або холодним у скоромні дні з молоком і сметаною, у пісні – з ягодами та суслом.
Готовий кисіль знімають із вогню й остуджують. Пити гарячий кисіль не можна, як чай або каву, – він може сильно обпалити глотку і стравохід, а ось у теплому або холодному вигляді він дуже корисний і смачний. Кисіль буде набагато кориснішим, якщо знати й застосовувати деякі правила його приготування.