Що входить у задню частину свинини?
До задньої частини свинини відносяться: нога, рулька, окіст, невелика частина корейки та пашини.
Як правильно обробити чверть свині?
Підрізаємо їх ножем, проштовхуючи його вздовж ребер по всій їх довжині. Проштовхуємо ніж углиб. Не намагайтеся особливо зрізати м'ясо, адже такі ребра можна запекти в духовці, зробити гриль або згасити з овочами. Після того, як ми зняли кісточки, підбираємось до м'яких частин туші. Збережена копія