Багато хто знає, що картопля перевірена часом може почервоніти, і це не є ознакою її псування. Але що робити, якщо картопля почала зеленіти?
Зеленіння картоплі є результатом впливу світла на її шкірку. Коли картопля зеленіє, це означає, що у ній з’явилися певні токсичні сполуки – солани зеленого кольору, які можуть бути небезпечними для здоров’я.
У разі, якщо картопля трохи зелена, можна спробувати зібрати зелене покриття за допомогою ножа або щітки. Видалення зеленого шару допоможе позбутися від частини отруйних речовин і знизити ризик отруєння. Але якщо зеленого кольору багато і вага картоплі у зелених ділянках зменшена, не рекомендується вживати таку картоплю.
Перша дія – відокремити
Якщо ви помітили, що ваша картопля стала трохи зеленою, перша дія, яку вам потрібно зробити – це відокремити зелену частину від здорової картоплі. Зелена фарба на картоплі є ознакою присутності соланина – токсичного речовини, яка може бути шкідливою для людини, якщо її споживати у великих кількостях.
Щоб відокремити зелену частину картоплі, почніть з огляду. Уважно розгляньте кожну картоплю і зверніть увагу на зелені плями або покриття. Якщо плями зелені, це означає, що вони містять соланин. Відокремте такі плями, обріжте або збережіть картоплю напроти плям. Будьте уважні, щоб не залишити жодної зеленої частини на картоплі.
Зелена картопля може бути гіркого смаку, м’якоть може бути темною або неоднорідною. Якщо картопля занадто зелена, варто відмовитися від її вживання, оскільки це ознака великої кількості соланина. Важливо пам’ятати, що соланин є отруйним речовиною, і його неправильне вживання може призвести до отруєння, симптомами якого можуть бути тошнота, блювання, біль у животі та головний біль.
Якщо ваша картопля зелена, треба її розподілити
Зелена картопля може бути несмачною і навіть небезпечною для споживання. Зелений відтінок картоплі з’являється через вироблення в ній хлорофілу при зберіганні у світлі або під впливом небезпечної речовини – соланину. Тому, якщо виявили зелений колір на картоплі, потрібно її перевірити і правильно розподілити.
Найважливіше – відкинути всю зелену частину картоплі, оскільки саме вона містить найбільше кількість соланину. Зніміть зелену шкірку разом з тонким шаром білої м’якоті під нею. Це допоможе знизити кількість небезпечної речовини.
Якщо ви не бажаєте втрачати цінну продукцію, інакше скористайтеся зеленою картоплею. Варіантів використання зеленої картоплі досить багато: крем-суп, пюре, смажена або запечена картопля. Важливо лише відокремити зелені кусочки перед готуванням.
Уникайте ситуацій, коли картопля залишається на світлі довше, так як це прискорює вироблення хлорофілу. Зберігайте картоплю в прохолодному місці без доступу до світла, у паперових мішках або дерев’яних ящиках.
Нагадуємо, що знімання зеленої шкірки та відокремлення зелених частин шкідливої картоплі – це не єдиний спосіб попередження отруєння. У випадку нездорового стану після споживання зеленої картоплі максимально рекомендовано звернутися до лікаря.
Друга дія – видалити
Якщо ви помітили, що ваша картопля трохи зелена, другою дією, яку варто зробити, є видалення уражених ділянок. Зеленість картоплі є ознакою наявності соланіну – отруйної речовини, яка може викликати негативний вплив на наше здоров’я. Тому важливо видалити усі зелені плями на картоплі, щоб запобігти його споживанню.
Як правильно видалити зеленість?
Варто відсікти уражену ділянку картоплі разом зі шкіркою. Зелена шкірка містить найбільшу кількість соланіну. Якщо знаходити велику зелену ділянку, краще видалити її повністю, а якщо це дрібний плямочка, можна просто відсікти верхній шар.
Якщо картопля повністю зелена
Якщо картопля повністю зелена, тобто весь клубень став зелений, краще уникати його споживання. Це свідчить про велику кількість соланіну у цьому картоплі. Соланін може викликати нудоту, блювоту, головний біль та інші неприємні симптоми. Для захисту свого здоров’я краще позбутися від цієї картоплі та придбати свіжу.
Зелена картопля – це ознака, що вона вже почала виростати свої відповідні стебла, таку картоплю можна спокійно висадити в землю і використовувати як насіння для отримання нового врожаю. Якщо ви не маєте місця для вирощування картоплі або вам просто не хочеться займатися агротехнікою, найкращим виходом буде видалити зелену картоплю та придбати свіжі, здорові клубні. Не забувайте, що ваше здоров’я є головним пріоритетом.
Перевірте, чи немає у зеленої картоплі гіркого присмаку та видаліть всі зелені ділянки
У зеленої картоплі, яка піддається впливу прямих сонячних променів, може з’явитися гіркий присмак. Хоча він нешкідливий для здоров’я, але може значно знизити смакові якості страв і знищити багато корисних речовин.
Щоб перевірити, чи не зелена картопля має гіркий присмак, достатньо зрізати кусок і сконцентруватися на смакових відчуттях. Якщо ви відчуваєте гіркість чи несприємність, це означає, що картопля перегрілася і втратила свою якість.
Щоб позбутися зелених ділянок картоплі, необхідно їх видалити. Ретельно огляньте кожну картоплину і видаліть всі зелені частини. Зеленість зазвичай з’являється на шкірці, вокруг очей і на всередині отворів. Видаліть всі зелені елементи, щоб уникнути гіркого смаку та негативних наслідків для здоров’я.
Третя дія – приготуйте
Після того, як ви видалили зелену частину картоплі, можна приступати до приготування. Коли картопля трохи зелена, її неможливо їсти сирою через вміст соланіну, шкідливої речовини. Варення або смаження картоплі є найбільш безпечними варіантами готування.
Варення: Картоплю очистіть від шкірки і наріжте на кубики або соломкою. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння води. Додайте трохи солі і варіть до готовності, зазвичай це займає близько 10-15 хвилин. Для перевірки готовності, використовуйте виделку, яку повинні легко проковтнути. Злейте воду і приправте картоплю за вашим смаком.
Смаження: Картоплю наріжте тонкими кружечками або тонкою соломкою. Нагрійте олію або розплавлене масло в сковороді і додайте картоплю. Смажте до золотистого кольору, періодично перемішуючи. Після того, як картопля стане хрусткою, витягніть її з сковороди і покладіть на паперову рушник, щоб зібрати надмірну олію.
Як правильно приготувати картоплю без блакитних зон
Картопля з блакитними зонами може бути шкідливою для здоров’я, оскільки вона містить соланін, який може викликати отруєння. Щоб уникнути цього, важливо відразу видалити блакитні зони з картоплі.
Почніть з огляду картоплі: якщо ви помітили зелені чи фіолетові зони на шкурці, це свідчить про присутність соланіну. Видаліть ці зони з картоплі, вибираючи з гумкою або ножем.
Після видалення блакитних зон, ретельно промийте картоплю під проточною водою, щоб повністю зняти соланін і дрібну землю. При потребі можна використовувати щітку для чищення картоплі.
Після очищення картоплю можна приготувати за своїми уподобаннями: варити, печенити або смажити. Важливо пам’ятати, що довге термічне оброблення допоможе знизити вміст соланіну в картоплі.
Якщо ви стежите за своїм здоров’ям, слід бути обережним з картоплею з блакитними зонами. Найкращим варіантом буде приготовлення картоплі без блакитних зон, але якщо вони все ж з’являються, виконуючи вищезазначені кроки, ви знижуєте ризик отруєння.
Четверта дія – уникайте
Зелена картопля містить отруйне речовину – соланін, яка може спричинити отруєння. Тому, якщо ви помітили, що картопля трохи зелена, краще уникати її вживання.
Соланін може призвести до ряду неприємних симптомів, таких як запаморочення, головний біль, тошнота, блювання і навіть пошкодження печінки. Ця речовина знаходиться переважно у зелених частинках картоплі, але також може присутні у відділеннях біля заростей і висхломушених вроджуваний очків якщо межі. Тому уникайте вживати зелену картоплю, якщо не бажаєте зіткнутися з негативною реакцією свого організму.
Щоб запобігти зеленій картоплі, тримайте її у прохолодному й темному місці без прямих сонячних променів. Також варто періодично переглядати свої запаси картоплі і видаляти зелені частинки. Пам’ятайте, що зелену картоплю не можна приготувати або обробляти – її потрібно усунути. Зберігайте картоплю окремо від інших овочів і фруктів, оскільки від них вона може сприймати етилен, що сприяє зеленінню.
Як запобігти зеленінню картоплі в майбутньому
Зелена картопля вказує на те, що вона виростила від сонячного світла під час зростання або знаходилася в присутності світла протягом тривалого періоду після збору. Щоб запобігти зеленінню картоплі в майбутньому, можна вжити декілька заходів.
Захист від сонячного світла. Картоплю слід збирати та зберігати в темному місці, де вона не буде впливати напряму на світло. Якщо використовується торгова упаковка, переконайтеся, що вона надійно захищає картоплю від світла.
Забезпечення вентиляції. Картоплю слід зберігати на добре провітрюваному місці, щоб уникнути перегрівання та утворення конденсату, що сприяє зеленінню. Використання добре провітрюваних ящиків або сітчастих мішків може бути корисним.
Віддалення від фруктів. Картоплю слід зберігати подалі від фруктів, так як деякі фрукти продукують етилен, газ, який може сприяти зеленінню картоплі.
Регулярне оглядання та видалення зелених ділянок. Крім запобігання зеленінню в майбутньому, слід також регулярно перевіряти зберігану картоплю на наявність зелених плям та видаляти їх безпосередньо перед вживанням. Це допоможе запобігти згубному впливу зелених ділянок на якість та смак картоплі.
Питання та відповіді
Чому картоплю не можна їсти, якщо вона зелена?
Картопля починає зеленіти через вплив світла, і цей процес супроводжується утворенням соланіну – отруйної речовини. Соланін шкідливий для організму і може спричинити отруєння. Тому категорично не рекомендується вживати картоплю, якщо вона зелена.
Як розпізнати зелену картоплю?
Зелена картопля має зелений колір шкірки і окремі зелені плями на м’якоті. Крім того, вона може мати гіркий смак і неприємний запах. Якщо ви помітили в картоплі зелені плями або зелений відтінок, краще не ризикувати і не вживати її в їжу.
Що робити, якщо я випадково з’їв зелену картоплю?
Якщо ви випадково з’їли зелену картоплю, краще викликати лікаря або звернутися до найближчого медичного закладу. Доктори проведуть необхідні заходи для очищення організму від соланіну і нададуть необхідну допомогу.
Скільки часу потрібно готувати картоплю, щоб вона не зеленіла?
Щоб уникнути зелення картоплі, рекомендується зберігати її у темному місці при температурі від 2 до 4 градусів Цельсія. При правильному зберіганні картопля може зберігати свій природний колір до шести місяців. Також варто вибирати сорти картоплі, які мають меншу схильність до зелення.