У кулінарії крохмаль застосовується для борошняних виробів, приготування тіста, для десертів. Крохмаль є основою для киселю та солодких соусів, часто його додають до супів та інших страв для додання густоти консистенції.
Картопляний крохмаль у кулінарії Крохмаль розводять у холодній воді, відварі або соку, і лише потім додають у кисіль, при цьому слід пам’ятати, що кип’ятити крохмаль не можна, оскільки він одразу ж втрачає свою в’язкість.
Картопляний додають у кисіль, соуси, глазурі, випічку з пісочного тіста, ковбасу. Кукурудзяний крохмаль потрібен для приготування морозива, панірування кондитерських виробів, бісквітів, здобної випічки, мусових десертів.