Соліть печінку за 4-5 хвилин до готовності. Якщо додати сіль під час вимочування або на початку варіння, субпродукт буде жорстким.Mar 1, 2019
Солити та перчити печінку слід у самому кінці приготування, щоб вона не була жорсткою. Не слід пересмажувати печінку. Вона повинна готуватися мінімальну кількість часу. У такому разі печінка залишиться ніжною, м’якою та соковитою.
50 хвилин У каструлі закип’ятіть воду. Засуньте туди печінку, доведіть до повторного кипіння і варіть під кришкою на невеликому вогні приблизно 40-50 хвилин. Якщо у вас маленькі скибочки, вистачить і 20 хвилин.
Варіть від 45 хвилин до години-півтори залежно від того, телячий чи яловичий субпродукт. Сіль додавайте, коли серце вже приготується.