Відварюємо ковбасу за наймінімальнішого кипіння до твердості, близько 20-30 хвилин (що тонша, то швидше вариться). Щойно ковбаса спливе, її потрібно проколоти в кількох місцях, щоб вона не лопнула під час подальшого варіння.Jul 1, 2014
Допускати активного бурління води не можна, інакше ковбаса може лопнути. Готовність хаана можна визначити за світлим кольором, якого набуде ковбаса. Крім того, якщо проткнути готову ковбасу, з неї виділятиметься світла рідина.
Вода нагрівається і шукає шляхи виходу назовні, тим самим розриває оболонку і залишає ковбасу, залишаючи її сухою і вже не такою соковитою.
3 доби Після розкриття споживчої упаковки кров’яні ковбаси зберігають за температури від 0°С до 6°С у холодильнику протягом 3 діб.