Досвідчені кулінари зазначають, що покласти яйця в каструлю для варіння можна на будь-якому етапі приготування. Можна класти їх у холодну, у гарячу або вже закипілу воду.Nov 11, 2564 BE
Для більшої точності можна класти яйця вже в киплячу воду: тоді яйце круто буде зварене за 10 хвилин, у мішечок – за 6-8 хвилин, некруто – за 5 хвилин.
Якщо опустити яйце в киплячу воду, то його зовнішні шари нагріваються швидше, і поки центр жовтка стане щільним, білок і верхні шари жовтка безнадійно переваряться. На смак буде не дуже, та й запах теж не вирізнятиметься делікатністю. Тому все мистецтво полягає в тому, щоб яйце нагрівалося рівномірно.
Щоб яйця добре чистилися, вони мають добре охолонути. Тримайте зварені яйця протягом 15 хвилин у холодній воді, а краще залиште їх у холодильнику на ніч. Сама по собі техніка чищення доволі проста: гарненько розчавіть пальцями шкаралупу яйця, потім помістіть його під холодну проточну воду й акуратно очистіть.