У світі виноробства існує безліч різних класифікацій, що відображають якість та походження вин. Одна з найвідоміших і найпрестижніших – це італійська класифікація DOC та DOCG. Ці два статуси гарантують високу якість вина та суворе контролюють його виробництво. Однак, між ними існують кілька відмінностей, які важливо знати, щоб правильно оцінити та вибрати собі вино.
DOC (Denominazione di Origine Controllata) – це італійська класифікація вин, яка гарантує їхнє походження з певного регіону, а також дотримання певних правил виробництва. Такі вина проходять суворий контроль за якістю, що проводиться державними органами. Вони також піддаються дегустаційним випробуванням, щоб переконатися у відповідності встановленим стандартам. Вина з цією класифікацією відрізняються високою якістю, але не мають такого суворого регулювання, як вина DOCG.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – це найвища італійська класифікація вин, яка гарантує не лише походження та контроль якості, а й гарантує додаткову високу якість. Вина DOCG проходять ще ретельніші випробування та перевірки, ніж вина DOC. Їхнє виробництво суворо регулюється, і кожна пляшка проходить сертифікацію. Крім того, вина DOCG повинні бути виготовлені лише з певних сортів винограду, що гарантує їх неповторний смак та аромат.
| Тип вина | DOC | DOCG |
|---|---|---|
| Визначення | Denominazione di Origine Controllata (контрольоване місце походження) | Denominazione di Origine Controllata e Garantita (контрольоване та гарантоване місце походження) |
| Країни, де використовується | Італія | Італія |
| Рівень контролю | Суворі контрольовані умови виробництва, включаючи виноградні сорти, райони, методи виробництва та тривалість дозрівання | Ще більш строгі контрольовані умови виробництва, з більш жорсткими правилами та вимогами |
| Позначка на пляшці | DOC | DOCG |
| Приклади вин | Chianti, Barolo, Brunello di Montalcino | Brunello di Montalcino, Barolo, Barbaresco |
Що означає doc на просічки?
Просекко, як і багато інших вина Італії, за рівнем якості підрозділяється на DOC (Denominazione di Origine Controllata чи "Походження проконтрольовано") та DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita або "Походження проконтрольовано та гарантовано"). Prosecco DOC вважається базовим.
Що таке вино категорії DOC?
Усі вина проходять суворий відбір та сортування, які визначають походження напою та технології, що використовуються при створенні. DOC (Denominazione di Origine Controllata) – контроль за місцем походження. Ці напої такі ж якісні, як напої з попередньої категорії, але поки що не отримали підвищеної оцінки.
Яке просік найкраще?
Найкраще prosecco виробляється в Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG – на крихітній ділянці всього 107 га, де роблять невелику кількість вина. За рівнем газації prosecco також ділиться на: Frizzante – вина з легкою, делікатною газацією для тих, хто любить ніжність.
Що краще сухе чи напівсухе вино?
Обидва види містять занадто мало цукру, щоб бути солодкими в звичному сенсі цього слова. Сухе трохи різкіше, брутальне, з яскраво вираженою кислинкою і терпкістю, напівсухе – м'якше, витонченіше, елегантніше, ніжніше.