Попкорнвибухаєзавдяки міцності його шкірки, а також завдяки його здатності швидко проводити тепло всередину містить крохмаль зерна. При цьому оболонка витримує нагрівання до високої температури та не згоряє.Apr 25, 2017
– Кукурудза вибухає, тому що всередині кожного зерна є невелика крапелька води. При нагріванні вона закипає і перетворюється на пару. Пара розширюється і розриває водонепроникну оболонку зерна. – Попкорн корисний здоров'ю.
Ця властивість пояснюється особливою будовою зерна, в якому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду. При нагріванні вода закипає, пара підриває оболонку та зерно розкривається, збільшуючись в обсязі.
Якщо вологи в кукурудза недостатньо, то тиску пари не вистачає для того, щоби прорвати оболонку. А якщо води в зернах забагато, то прогрівати їх доведеться за підвищеної температури. Через це деяка частина кукурудзи може підгоріти.