Загальновизнаними недоліками вегетаріанського харчування вважаються дефіцит амінокислот, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D і В12, поліненасичених Омега-3 жирних кислот, харчових волокон. Крім того, рослинний білок має малий амінокислотний склад і гірше засвоюється організмом.
Надмірне вживання тваринного жиру може призвести до атеросклерозу. А відмова від м’яса – до дефіциту мінералів, вітамінів групи B, білка, заліза і холіну (речовини, необхідної для здоров’я мозку). Одні дослідження говорять про те, що переважно рослинна дієта знижує ризик діабету.
На здоров’ї дорослих людей відмова від м’яса так само може позначитися негативно: у разі, якщо вони ніяк не замінюють тваринний білок. Однак до тих самих ризиків схильні й люди, які дотримуються звичайної дієти (навіть якщо вона включає в раціон продукти тваринного походження).
Відмова від м’яса на користь рослинної їжі нормалізує метаболізм, знижує рівень “поганого” холестерину в організмі. За статистикою, у завзятих вегетаріанців не буває цукрового діабету, проблем із серцево-судинною системою, гіпертонії, набагато нижчий ризик розвитку атеросклерозу.