Основним інгредієнтом цього десерту є мигдальне борошно. Мигдаль горіх не дешевий сам по собі, плюс, необхідно дотриматись тонкощів технології перетворення його на борошно: очистити від шкірки, змолоти в пудру так, щоб не виділилася олія. Таким чином, сама сировина для макарунів є дорогим продуктом.
Коротенько: макарон – це французьке тістечко, що складається з двох круглих половинок, на основі мигдалевого безе з кремовою начинкою. Макарун – це американське печиво з кокоса і тертих горіхів, полите шоколадом.
Макарон (фр. macaron, /makaʁɔ̃/) – французький кондитерський виріб із яєчних білків, цукру та меленого мигдалю.