Чому картоплю краще їсти холодною У бульбах міститься так званий “стійкий” крохмаль, який остаточно набуває своєї “стійкості” після повного охолодження. Простіше кажучи, у процесі термічної обробки (варіння або запікання) крохмаль, що міститься в картоплі, змінює свою структуру.
Картопля в холодному вигляді має набагато більше корисних властивостей, ніж у звичному гарячому. Варена картопля – одна з найбільш нехитрих і водночас одна з найсмачніших страв. Швидка в приготуванні вона чудово поєднується з різними продуктами.
У складі картоплі є кальцій, залізо, фосфор, вітаміни B, C, K і P. Також вона містить багато клітковини та білка – важливих для організму речовин, які переважно містяться в шкірці. Саме з цієї причини відварена картопля в мундирі буде кориснішою, ніж очищена.