Для перезаквашування потрібно 2-3 ложки продукту на літр молока. Тобто, якщо поставити собі за мету, з одного пакетика можна отримати (будемо вважати, що 2-3 ложки – 50 грам) 20 літрів продукту другий закваски.
Температура сквашування йогурту +42°C. За меншої температури бактерії засинають, а за більшої – гинуть. на сквашування 1 літра молока необхідно від 8 до 12 годин, 3-х літрів – 12-20 годин.
Скільки разів можна перезаквашувати йогурт? Ми не рекомендуємо робити це більш ніж один раз, тобто не рекомендується повторно використовувати для ферментації перезаквашений продукт. Більш детальну інформацію про процес перезаквашувати Ви можете прочитати у розділі Приготування.