Це те, що виходить у результаті обробки зерен пшениці. Їх обробляють парою і крупно дроблять. У результаті калорійність булгура на 100 грамів виходить нижчою, ніж у інших похідних пшениці.
На питання “чи можна їсти булгур під час схуднення” відповідь ствердна, але він протипоказаний під час загострених форм шлунково-кишкових патологій, а також за індивідуальної непереносимості. На день рекомендується з’їдати не більше 200 грамів продукту. В іншому разі надлишок складних вуглеводів призведе до набору ваги.
У ньому містяться вітаміни А, Е, К і РР. Вони сприяють зміцненню стінок судин і серцевого м’яза. Також булгур знижує рівень цукру в крові, а завдяки вітамінам групи В, крупа допомагає нормальному розщепленню жирів і прискоренню метаболізму.
Булгур – багате джерело клітковини Крім того, в булгурі високий вміст кальцію. Його більше, ніж у тій самій гречці, проте через обробку значна частина його втрачається (у процесі виробництва зерна пшениці пропарюють і висушують).