Брага не добродила Буває, що через свою неактивність або загибель дріжджі не справляються з переробкою піску. В результаті в бразі є невеликий обсяг непереробленого цукру. Температура, що перевищує 40 градусів, призводить до втрати активності та подальшої загибелі дріжджових клітин.Sep 6, 2019
Невідповідний температурний режим Оптимальна температура бродіння браги на штучних (магазинних) дріжджах 20-26 ° C, допустимий діапазон – 18-32 ° C. При нижчій температурі бродіння припиняється, дріжджі «засинають», але з гинуть. Перевищення температури може вбити дріжджі, які просто зваряться.
Використовувати дріжджі, що сприяють збільшення фортеці браги….Вид дріжджів відіграє ключову роль у гідромодулі:
- Хлібопекарські дріжджі – оптимальне співвідношення цукру та води 1:5, кіло цукру на 5 літрів води. …
- Спиртові дріжджі – максимальна кількість етанолу вийде за гідромодуля 1:4, кіло цукру на 4 літри води.
Використовуйте підживлення. Цей метод підходить для того, щоб прискорити процес бродіння цукрової браги. Суслу на основі зерна або фруктів підживлення не потрібне. Для підживлення цукрового браги використовують горох, кукурудзу, родзинки, курагу, терту сиру картоплю, хлібні житні кірки, томатну пасту.