Горіхи без шкірки (кедровий, кешью, бразильський) теж треба мити. Замочування не обов'язково.16 May 2017
Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.
Термін замочування для фундука, кедрових, грецьких. горіхів, гарбузового та лляного насіння – не менше 7 годин. Мигдаль, пекан, макадамія, бразильський горіх – 8 – 12 годин, зі зміною води. Для кеш'ю – 3-6 годин. Однак якщо перетримати, у цих горіхів зіпсується смак.
Необроблені горіхи погано засвоюються в організмі через наявність фітинової кислоти у складі. З цієї причини організм «не розпізнає» мінерали, залізо, цинк, кальцій та фосфор, та не забирає корисні властивості із продукту. Щоб цього уникнути, горіхи Необхідно підготувати до вживання.