На відміну від яловичої та свинячої, курячу печінку перед готуванням замочувати не обов'язково — вона і так виходить дуже ніжною та м'якою.Apr 27, 2018
Її не треба очищати від плівок, ошпарювати окропом і вимочувати в лужному розчині. Курячу печінку можна готувати навіть цілком, хоча краще для рівномірності прожарювання розрізати на дві-три частини.
Щоб печінка вийшла ніжною, її необхідно замочувати в холодному молоці. Достатньо 30-40 хвилин, але спочатку печінка слід розрізати на порційні шматки. Потім її необхідно дістати та просушити. Можна звичайним паперовим рушником.
Як варити курячу печінку на плиті Киньте субпродукт у киплячу воду. Спеції, наприклад горошини чорного перцю та лавровий лист, додайте відразу, а соліть за 5 хвилин до готовності. Варіть на повільному чи середньому вогні: так буде смачніше. Невеликі шматочки приготуються за 10 хвилин, більші за 15 хвилин.