Для приготування шоколаду та деяких десертів активовані горіхи потрібно обов’язково попередньо підсушити. Активовані горішки можна обсмажити, але тоді користі в них буде значно менше – саме в сирих горіхах зберігаються всі вітаміни.
Зберігати горіхи після замочування необхідно в холодильнику. А краще не зберігати, а одразу вживати в їжу як корисний перекус. Така попередня обробка позитивно впливає не тільки на їхню засвоюваність, а й на смак.
Як сушити горіхи в духовці Викласти їх на деко впритул один до одного. Нагріти духовку до 45° і поставити в неї горіхи на 3 години. Дверцята духової шафи мають бути злегка відчиненими для доступу свіжого повітря. Через 3 години температуру підвищити до 70°С і тримати горіхи в духовці ще близько півгодини.
Залиште горіхи на 4-6 годин, бажано на ніч. Вранці злийте воду і промийте насіння ще раз. Якщо вода за ніч забарвилася – викидайте горіхи: до продажу вони піддавалися хімічній обробці.