Ви помилково розтопили масло Знову ж таки не можна розтоплювати оліюякщо в рецепті зазначено, що його потрібно лише розм'якшити. Якщо воно все ж таки розтануло, краще взяти інший брикет. Не кладіть у тісто рідке масло, інакше випічка вийде занадто щільною та жорсткою.6 Sept 2021
Якщо ви додайте в тісто занадто багато жирів, воно вийде пухким і буде кришитися. Замало оліїнавпаки, зробить тісто твердим, не пластичним і зовсім не розсипчастим.
При збиванні вершкового масла з цукром утворюються бульбашки повітря, які роблять тісто повітряним. А під час випікання, з'єднуючись з мукою, воно утворює дрібні пори, які оберігають випічку від сухості. Так що якісне вершкове масло – Запорука смачної та повітряної випічки!
10. У тісто (дріжджове та прісно-здобне) найкраще додавати нерозтоплене вершкове масло, так як розтоплене масло погіршує структуру тіста.