Приготування роликів Спочатку лист норі потрібно розрізати навпіл. Одну половинку кладемо на бамбуковий килимок, щоб шорстка сторона виявилася зверху. Рисом рівномірно покриваємо поверхню норі.
У готовому продукті глянсова сторона має бути зовнішньою, а груба — внутрішньою. Чому? Все просто – шорстка частина норі чудово вбирає вологу, тому рис до неї приєднається простіше, ніж до гладкої. Так що, якщо неправильно розташувати лист норі, ролбуде просто розвалюватися.
Норі для приготування суші та ролів перед приготуванням злегка змочують розчином з води та оцту – достатньо пару помахів пензликом по поверхні водорості. Щоб загорнути сформований рол у норі кладіть листок так, щоб блискуча сторона виявилася зовні страви.
НІКОЛИ НЕ ЗМАЧУЙТЕ ЛИСТ НОРІ ВОДИЙ У цьому випадку лист збереже свою структуру — ніжну, але хрумку. Якщо водорості вберуть багато вологи, то втратять смажений смак і стануть гумовими.