Під час проведення пастеризації сік необхідно перемішувати. (Рівномірне нагрівання і розподіл температури по всьому об'єму). Пастеризований сік охолодили до температури бродіння 20 градусів.Aug 22, 2019
Домашній яблучний сидр повинен блукати у темному місці з температурою 18-27 ° C приблизно 30-65 днів. Потім на дні з'явиться осад, гідрозатвор не пускатиме бульбашки (рукавичка опаде) і напій помітно посвітлішає, це означає, що бродіння закінчилося.
Відомо, що Кальвадос – це яблучний бренді, який отримується шляхом перегонки. сидра (яблучного вина), але це тільки звучить просто, а насправді Кальвадос дуже заморочливий.
Період зараження триває зазвичай 1-3 діб, після чого настає стадія бурхливого бродіння, Що характеризується підвищенням температури сусла та бурхливим виділенням вуглекислоти Швидкість процесу бродіння безпосередньо залежить від температури і процес може тривати від кількох днів до кількох тижнів та місяців.