Омлет може бути не тільки ніжним і блідим, а й агресивним підсмаженим. Для цього готувати його слід на трохи більшому вогні, а перемішувати рідше. Легкий рум'янець стане яскравішим, а смак інтенсивнішим, якщо прямо перед складанням додати ще трохи олії на сковороду і дати йому злегка пошипіти.Feb 7, 2016
Вилийте яєчну масу на підготовлену сковороду. Вогонь зменште до помірного. Накрийте кришкою сковороду. Через 1 хвилину, коли краю омлет стануть непрозорими, а середина омлет ще залишиться рідкою, зменште вогонь до мінімального і під кришкою готуйте до готовності (приблизно 4-5 хвилин).
У класичному варіанті омлет готовий, коли знизу з'явилася трохи золотиста тонка скоринка, а зверху центр залишився трохи рідкуватим, ніби недоготовленим.
Для того щоб омлет не прилипав до сковороди, французькі кухарі використовують очищене вершкове масло, а як приправи — звичайні сіль і перець.