Якщо ви купили цільнозернову і не пропарену крупу, тоді так, потрібно замочити її в холодній воді на кілька годин (зручно замочувати на ніч). Якщо ваша крупа пропарена, тоді цей крок можна пропустити. Далі обов’язково потрібно промити полбу кілька разів, а також за необхідності видалити сміття.
Якщо крупа цільна, замочіть її. Залийте водою і залиште на 1 годину, щоб полба трохи набухла. Після цього приберіть усю рідину. Подрібнену полбу замочувати не потрібно .
Полба на воді Крупу ретельно промити в проточній воді та перекласти в каструлю. Залити чистою холодною водою в пропорції 1:2 (це означає, що на 1 чашку полби необхідно додати 2 чашки води). Після закипання посолити крупу, накрити кришкою і готувати 60 хвилин на невеликому вогні.
Будучи злаком у складі своєї товстої оболонки, полба містить інгібітори ферментів, які заважають правильному засвоєнню корисних властивостей культури людським організмом. Щоб позбутися цих інгібіторів, необхідно замочити полбу у воді перед вживанням.