Перед приготуванням тушку обов'язково потрібно помити, очистити від луски, видалити потрухи і зябра, а також плавники. Маленьку рибу і ту, що відрізняється середніми розмірами, можна смажити цілком, не видаляючи голову. Якщо вага тушки перевищує 1,5 кг, її рекомендується розрізати на порційні шматки.Nov 8, 2018
Щоб риба не прилипала до ґрат, гриль потрібно очистити за всіма правилами: нагріти, протерти серветкою, змоченою в невеликій кількості рослинної олії, і обсушити паперовим рушником. Нові ґрати бажано «оновити» перед використанням — потримати над вогнем, щоб вони обгоріли.
Стейки, філе, рибне нарізування перед обсмажування в олії або на грилі краще розморожувати.
Будь-яка червона риба: від лосося, сьомги та нерки до кижуча, кети та горбуші. Особливо радимо почати саме з цієї рибки, якщо ви жодного разу ще не готували страви грилі. Її не зіпсувати маринадом, причому заздалегідь маринувати не потрібно.