Свіжі проростки можуть зберігатися 5-7 днів без втрати якості. Як варіант, Ви можете заморозити паростки, так вони збережуться довше. Однак після відтавання вони перестають бути хрусткими і їх можна використовувати тільки для приготування термічно оброблених страв.
Паростки зберігаються в холодильнику близько 5 діб, також їх можна заморозити. Додавати їх можна куди завгодно, хоч у салати, хоч у гарячі страви в самому кінці. А можна просто їсти в прикуску до основної страви.
Співвідношення настільки ідеальне, що регулярне вживання страв із паростків може замінити вживання комплексних вітамінів і БАДів. Проростки маша корисні тому, що в одній порції містяться різноманітні мінерали: калій, магній, кальцій, натрій, цинк, фосфор, селен, марганець, мідь і залізо.