У дозах, які використовуються в продуктах харчування, він вважається безпечним. Винятком може бути мальтодекстрин із пшениці, оскільки у складі є глютен.Oct 26, 2020
Завдяки різному вуглеводному складу глікемічний індекс речовини значно варіюється. Таким чином мальтодекстрин дозволяє дати більшу різноманітність харчової цінності порівняно з глюкозою. Глікемічний індекс мальтодекстрина варіюється в межах 30-137 одиниць.
При виготовленні кондитерських виробів мальтодекстрин застосовується для регулювання технологічних властивостей напівфабрикатів та готової продукції, володіє функціями стабілізатора структури харчових мас, загусника, вологоутримуючого агента, регулювання солодощі, сполучного компонента.
Натуральний Мальтодекстрін Порошковий (Безпечна Харчова Добавка, Патока, Замінник Сахара, Підсолоджувач, Загущувач, Консервант). Мальтодекстрін (Патока) – це вуглевод, близький за своїми властивостями до крохмалю та глюкози. Виготовляється з кукурудзяного крохмалю шляхом його гідролізу за допомогою ферментів чи кислот.