Плов найсмачніше виходить розсипчастим, тому ви можете сміливо обирати “Жасмин”, “Басматі” або навіть мікс із диким рисом. Круглий рис не підходить для плову! Не використовуйте рис із занадто гладкою поверхнею, а також рис, який пригорає.Sep 30, 2018
Рис у плові має бути розсипчастим, тобто зерна не повинні злипатися і перетворюватися на кашу. Таким може бути довгозерний рис – жасмин, басматі, індика. У цих сортах невисокий вміст крохмалю і під час варіння рис не стає клейким. Працювати можна і з круглозерним рисом, навіть з арборіо.
Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі та жасмин. Також допустимо використовувати довгозерний рис. Новачкам у приготуванні плову рекомендується взяти пропарений рис – він краще зберігає форму і його можна повторно розігрівати.
Для приготування плову замочувати і промивати слід усі сорти рису, включно з попередньо обробленими парою.