Ніжки грибів відокремити від капелюшків (ніжки в їжу не вживаються). Нарізати капелюшки невеликими часточками, викласти на пергаментний папір на лист і піддати сушінні. Перші 2-3 години сушити гриби при температурі 40-50 градусів, потім температуру підвищити до 60-70 градусів.
Капелюшок рядок осіннього зазвичай до 10 см завширшки, складчастої форми, коричнева, з віком стає коричнево-чорнуватою, з бархатистою поверхнею. Строчок осінній отруйний. Є думка, що термообробка практично безсила.
Варто пам'ятати, що рядки – Лише умовно-їстівні. Вони з'являються раніше за інших грибів – у квітні. Особливо багато їх у хвойних лісах. Зустрічаються переважно на рідкісному лісі, на місцях вирубок і старих вогнищ.