Кроляча печінка в кулінарії Рекомендують перед приготуванням замочити печінку кролика в молоці, але якщо кролик був домашній, цією порадою можна знехтувати. Традиційною стравою з печінки кролика є паштет (калоризатор).
До тельбухів (або ліверу) належать нирки, печінка, серце та легені. З них можна зробити паштет, приготувати начинку для пиріжків або потушкувати по-селянськи, з додаванням овочів і сметани.
Кроляча печінка є дієтичним субпродуктом із низькою калорійністю. Багатий вітамінний склад печінки кролика (вітаміни групи В, вітаміни А, С, D, Е, Н, К і РР) сприяє поліпшенню самопочуття, прискорює регенерацію шкіри і слизових оболонок, зміцнює імунітет.
Холестерин у продуктах
| Найменування продуктів | Холестерин |
|---|---|
| Кролик | 40 мг |
| Печінка яловича | 670 мг |
| Печінка тріски | 746 мг |
| Сосиски | 32 мг |