Опір засвоюваності зменшується під час термічної обробки. Однак коли ми охолоджуємо картоплю, її структура кристалізується, і глікемічний індекс знижується. Картопля заважає схудненню тільки в тому разі, якщо ви неправильно враховуєте її калорійність. Крім того, важливу роль відіграє спосіб приготування.
Картоплю часто вважають шкідливою через її глікемічний індекс (ГІ). Споживання продуктів з високим ГІ викликає різкий стрибок цукру в крові, після чого відбувається викид великої кількості інсуліну, який стрімко вичищає “зайвий” цукор.
Яких правил потрібно дотримуватися під час вживання картоплі Картопля не має бути щоденною стравою. Її слід подавати на стіл не частіше ніж два-три рази на тиждень. Також не варто включати картоплю у вечірню трапезу. Бажано їсти її вранці або вдень.