Після заморозки вони не втрачають своїх корисних властивостей, їх можна смажити, варити або запікати в духовці, без ризику завдати шкоди здоров’ю або отримати несмачні страви.
Розморожувати гриби найкраще в холодильнику. Це дасть змогу зберегти їм свіжий вигляд і гарний смак. Після цього опеньки, лисички та білі гриби заморожені можна використовувати для приготування різних страв. У другому випадку гриби необхідно заздалегідь відварити у воді протягом 5 хвилин.
Попередньо варені або смажені гриби після заморозки можна використовувати одразу для приготування різних страв, без термічної обробки. Варять печериці в підсоленій холодній воді до киплячого стану, потім ставлять на середній вогонь і варять протягом 15 хвилин.
Варто сонцю пригріти – і гриби знову виростають, немов ніякого морозу й не було. Гриб, який недовго пробув на морозі, теж можна їсти, але не весь. Ніжки після заморозків уже не цікаві, потрібно збирати тільки капелюшки.