Нині м’ясо бізона, схоже за смаком і виглядом на яловичину, вживається повсюдно, часто застосовується в традиційних стравах із яловичини. З буйволиного м’яса готують котлети, стейки, його тушкують, фарширують, смажать, в’ялять. М’ясо буйвола соковите, маложирне і не дуже жилаве.
З цього м’яса (його смак нагадує яловичину) можна приготувати чудові стейки, особливо якщо перед смаженням обваляти їх у суміші трав і прянощів.
🐃 Купити м’ясо бізона в Москві: ціна за 1 кг від 430 руб – інтернет-магазин Дикоїд
Степові харчуються здебільшого травою, до 25 кг трави на день, взимку трав’яним ганчір’ям. Лісові ще їдять мох, лишайники, гілки. Можуть годуватися при снігу до 1 м глибиною. Густе хутро добре захищає бізона.