На ній вільно можна смажити, оскільки ріпакова олія має високу точку диму (190-230 °C).Feb 21, 2019
Чи можна смажити на рапсовій олії? Не рекомендується. При високих температурах вона починає виділяти токсичні речовини. Та й приємний ненав’язливий смак олії теж буде зіпсований.
Шкода ріпакової олії Вживання цієї кислоти пов’язане з розвитком небезпечної хвороби Кешана, що характеризується фіброзними ураженнями серця. Глюкозинолати – це гіркі речовини, що вкрай негативно позначається на смаку. Саме тому звичайна ріпакова олія не повинна вживатися в їжу.
За застосуванням ріпакова олія схожа з соняшниковою, оливковою, соєвою. Її використовують для заправки овочевих салатів, смаження м’яса, риби, картоплі, для приготування маринадів, майонезу та інших соусів.