Соду можна використовувати під час варіння, якщо не додавали її під час замочування. Отже, замочені боби поміщаємо в каструлю. Води – у 3 рази більше, ніж об’єм бобів.Dec 6, 2005
Квасолю варять на повільному вогні, заливаючи холодною водою. Важливо видаляти піну, яка утворюється під час кипіння води. Для полегшення приготування бобових можна додати у воду соду: у цьому разі вони швидше стануть м’якшими, не змінюючи своїх смакових якостей.
Саме сода руйнує мікротріщинки, які є на шкірці квасолі, після чого вода швидше проникає всередину. Така подвійна хитрість заощадить 10 годин вашого часу. Отже, залийте квасолю окропом і додайте соду – вже за 2 години квасоля набрякне вдвічі.
Щойно вода закипить, вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і залиште в спокої на годину. Потім змініть воду на свіжу холодну, додайте дрібку солі та варіть квасолю до м’якості. Коли ця м’якість настане, залежить від того, як давно зберігається квасоля – що довше, то більше часу знадобиться.