Амінокислоти – це основні структурні одиниці білка, вони відіграють важливу роль у життєдіяльності всіх організмів. Однією з ключових властивостей амінокислот є їхній заряд, який може бути позитивним, негативним або нейтральним. У разі коли амінокислота має негативний заряд, це говорить про наявність додаткової карбоксильної групи (COOH) у її структурі.
Усього існує 20 основних амінокислот, і з них лише дві мають негативний заряд: аспарагінова кислота та глутамінова кислота. Обидві ці сполуки є карбоксиамінокислотами, і відрізняються лише в бічних ланцюгах: аспарагінова кислота має амідну групу, а глутамінова кислота – карбоксильну групу.
Негативний заряд амінокислоти відбувається через наявність карбоксильної групи, яка здатна віддавати протони та утворювати іон COO-, що складається з атомів вуглецю та кисню з електричним зарядом -1. Цей заряд може бути компенсований позитивно зарядженими аміногрупами (NH3+), які є у всіх амінокислот.
| № | Амінокислота | Тип заряду |
|---|---|---|
| 1 | Глутамат | Негативний |
| 2 | Аспартат | Негативний |
Які амінокислоти заряджені негативно?
Їх 10: глутамінова кислота, глутамін, пролін, аланін, аспарагінова кислота, аспарагін, тирозин, цистеїн, серин та гліцин.
Які групи надають молекулі амінокислоти негативного заряду?
При збільшенні рН у розчині вище ізоелектричної точки концентрація іонів Н+ знижується і позитивно заряджені групи білка (NH3+-групи лізину та аргініну) втрачають протони, їхній заряд зникає. Сумарний заряд білка стає негативним (рис. 18).Збережена копія
Яка амінокислота надає білку негативного заряду?
Кислі властивості білку надають аспарагінова та глутамінова амінокислоти, дисоціація їх карбоксильних груп є джерелом негативних електричних зарядів лежить на поверхні білкової молекули.
Який заряд мають амінокислоти?
Реакція утворення пептидів: HOOC-CH2-NH-H + HOOC-CH2-NH2 → HOOC-CH2-NH-CO-CH2-NH2 + H2O. Ізоелектричною точкою амінокислоти називають значення pH, за якого максимальна частка молекул амінокислоти має нульовий заряд.